茄盒用什麼茄子

長度較長，寬度較大較圓的茄子。製作茄盒的茄子一般選用較長的，因爲茄子的切法是將茄子切成圓狀，再往切好的圓狀中間切上一刀，切記不能切斷，足夠長的茄子能夠保證茄盒的厚度；而較大較圓的茄子能夠保證有足夠的空間塞入適量的餡料。