做肉末茄子用什麼茄子

嫩茄子。製作肉末茄子時，可以根據喜好酌情選購茄子，例如紫茄子、綠茄子、圓茄子等。肉末茄子是一款家常菜，屬於川菜，烹飪工藝以炒、燜爲主。肉末茄子製作的主要食材包括茄子、豬肉，輔料包括大蒜、紅椒、香蔥、黃豆醬、老抽、食用鹽等。喜歡吃辣口的肉末茄子，可以添加適量的辣椒。