茄子放冰箱黑了能吃嗎 - 保證茄子營養不流失的辦法是什麼

茄子這種食物大家應該並不陌生，是家家戶戶的家常菜，無論是“茄子盒”、炸茄子、紅燒茄子，還是燉茄子都是非常美味的。有些人在買回來茄子之後喜歡把茄子放進冰箱裏儲存，那麼問題來了，茄子放冰箱黑了能吃嗎？下面就來了解下吧。

一、茄子放冰箱黑了能吃嗎

根據情況決定。

1.如果茄子放冰箱幾天只是裏面的茄芯發黑的話，是可以繼續食用的，這只是茄子久放變老的現象，這樣的茄子除了口感不好以外，並不產生有毒物質可以放心食用。

2.但如果茄子放冰箱幾天除了芯發黑，還有茄肉腐爛，散發異味等現象的話，則說明茄子已經變質了，裏面有大量的細菌等有害物質，繼續食用存在健康風險，需要儘快扔掉處理，以免誤食。3.茄子只要不是爛了，都可以吃的。切開是黑色的，是因爲它被氧化了。茄子放冰箱中容易產生毒素再拿出來很容易腐爛，最好不要放冰箱。

二、保證茄子營養不流失的辦法

1.吃茄子不削皮

要記住，烹調茄子的時候一定不能去掉茄皮，才能達到保健的效果。把茄子切成塊或切成絲之後在水中長時間浸泡，也會讓寶貴的營養物質和類黃酮溶解在水中，被白白地扔掉。所以茄子要在下鍋之前切開，避免浸泡，儘快烹調。

2.烹茄子宜清爽

既然茄子裏面的保健物質怕熱，烹調時應當避免油炸，可以採取蒸熟涼拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸，提倡掛糊後再油炸，以減少類黃酮的損失。而且要注意，炸茄子的油一定要新鮮，不能是反覆用過的油。

相信大家在看了小編的介紹之後，對於茄子放冰箱黑了能吃嗎這個問題有了一定的瞭解，也對如何保證茄子營養不流失這個問題有了一個答案，下次買來茄子後放進冰箱裏，如果茄子發黑了的話不要急着丟掉，先判斷一下是否是正常氧化再做決定哦。你學到了嗎？