肉沫茄子要用什麼醬 - 茄子怎麼才能少吸油

茄子這種蔬菜，簡直是讓人又愛又恨，愛的是茄子做法有很多，無論怎麼樣做都非常的好吃，而恨的是茄子，非常的吸油吃多了之後就會長胖，最好吃的做法就是肉沫茄子，那麼肉沫茄子要用什麼醬呢?

一、肉沫茄子要用什麼醬

肉末茄子可以使用黃豆醬也可以使用豆瓣醬，肉末茄子本身就是一種醬香味比較濃郁的菜品，所以醬料的使用是非常關鍵的，如果使用錯了醬料的話，就會導致肉沫茄子吃起來味道比較奇怪，而一般純正的肉沫茄子基本上都是使用黃豆醬的，黃豆醬在北方地區是比較常見的，並且味道非常的濃郁，鹹度很高，用來做菜是最好的，如果家裏面沒有黃豆醬的話，也可以使用豆瓣醬來進行代替，只不過味道會偏甜一些，但是口感還是不錯的。

二、茄子怎麼才能少吸油

1.先將茄子蒸一下

肉末茄子這道菜雖然好吃，但是在製作的過程當中，茄子是會吸入大量食用油的，這不僅浪費食用油，還會導致茄子的熱量很高，其實我們在製作茄子之前，就可以將茄子清洗乾淨，切成自己想要的形狀之後，放入到蒸鍋先蒸熟，在蒸熟的過程當中，茄子裏面的水分會大量的蒸發掉，這樣再放到鍋裏面製作的時候，就會減少吸油量了。

2.用鹽醃製

如果我們覺得提前蒸熟比較費勁的話，也可以將茄子放入到一個盆當中之後，撒上一些食用鹽，但是食用鹽的量不要太多，不然茄子就會比較鹹。醃製10分鐘到20分鐘左右的時間，我們就會發現茄子裏面的水分都被泡出來了，沒有了水分之後，自然就不會吸入大量的食用油了。

肉沫茄子要用什麼醬?最好是使用黃豆醬，黃豆醬的味道會更鹹一些，並且沒有什麼甜味製作出來的肉沫，茄子味道纔是最正宗的，如果大家覺得肉末茄子熱量比較高的話，也可以提前將茄子蒸熟，這樣吸入的食用油量會大大的減少，吃起來會更健康美味一些。