炸茄子用麪粉還是澱粉 - 炸茄子怎麼才能不吸油

茄子是非常普遍的蔬菜之一，大家一定很瞭解。茄子的吃法很多，例如製作燉茄子、紅燒茄子等等，其中炸茄子的味道吃起來很香、很脆，所以深受人們喜愛。炸茄子雖然好吃，但是好多人卻不知道炸茄子用麪粉還是澱粉，那麼，我們今天就來看看吧。

一、炸茄子用麪粉還是澱粉

製作炸茄子其實將麪粉和澱粉混合使用最好。單獨用麪粉製作的炸茄子表皮會比較脆，口感也會比較硬，而且吃起來不夠酥。如果是單獨使用澱粉炸茄子，那麼，炸好的茄子外皮又會偏軟，而且也不夠酥脆。而在炸茄子時將麪粉和澱粉混合使用，表皮酥脆，色澤金黃，口感一流。

二、炸茄子怎麼才能不吸油

1.在製作炸茄子之前，先用淡鹽水浸泡一會，之後再把茄子撈出來，控幹水分，這樣在炸茄子的時候就不容易吸油了。如果覺得使用鹽水泡茄子比較麻煩，還可以直接把茄子放在鍋裏面用小火翻炒一會，之後再炸，茄子也不是很容易吸油。

2.在製作炸茄子的時候不要直接把茄子放入鍋中炸，應該先把茄子先裹上一層乾粉，這樣做好的茄子也不容易吸油，而且吃起來口感也會非常好，不會那麼油膩。

三、茄子挑選方法

1.茄子的品種很多，選購的時候可以根據自己的喜好選購。另外，在挑選茄子的時候首先要看看茄子蒂，選擇茄子蒂是綠色的，這樣的茄子會比較新鮮。

2.選購茄子的時候要買表皮光滑，整體飽滿的茄子。不要買表皮發蔫，摸起來軟踏踏的茄子，這樣的茄子放置的時間一般會比較長，裏面很可能會腐爛變質。

茄子是餐桌上的明星食材，也是日常生活中常見的蔬菜，茄子的做法多的數不勝數，無論是涼拌，還是炒着吃，味道都很不錯，炸茄子是一種茄子比較普遍的吃法，在茄子的時候儘量要復炸一遍，這樣製作好的炸茄子吃起來會更加酥脆一些，做好的炸茄子口感非常好，吃起來非常下飯，如果大家喜歡就快來試試吧。