蒜泥拌茄子是哪裏的菜 - 蒜泥拌茄子需要用什麼樣的茄子

談起蒜泥拌茄子可謂是無人不知，它可是僅有不多的老少皆宜都可食用的涼拌菜，做好的蒜泥拌茄子，茄子軟爛，口味香辣酸鹹鮮，蒜味濃烈，可是你知道蒜泥拌茄子是哪裏的菜嗎？

一、蒜泥拌茄子是哪裏的菜

全國大地都有蒜泥拌茄子的身影，這個菜既可以是作爲家常菜也會出現在燒烤攤的餐桌上，可謂深受人們喜歡。可它其實在山東是最有名的，所以從根本意義上來講，它其實屬於山東佳餚。按照中國四大菜系來區分，蒜泥拌茄子則是屬於魯菜系的。

二、蒜泥拌茄子需要用什麼樣的茄子

蒜泥拌茄子需要用新鮮的茄子，選購茄子的時候最好選用外表黑的發紫的茄子，身形細長，茄蒂完整的茄子也是選購茄子的一個挑選辦法。選購茄子是一定不能選擇老茄子，特別是秋後的老茄子；它裏面有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。而且最好不要選擇油炸茄子，一是油炸食品本身就會對身體造成傷害，二是油炸茄子會造成維生素P大量流失，失去了茄子本身的營養，最好還是用蒸的方法。

三、如何使做出來茄子的顏色不發黑

在蒸茄子的時候，不能蒸的時間過長，八分鐘左右即可。蒸的時間太長茄子的顏色就會發黑，其次，選擇生抽作爲調味品也會讓茄子顏色發黑；最好的辦法就是用鹽讓生抽入味，既不會損失蒜泥拌茄子的口味，還會收穫一份好看的蒜泥拌茄子。

既然已經透過本篇文章瞭解到了蒜泥茄子是哪裏的菜，也學會了該如何挑選茄子，還懂得了如何做一份好看的蒜泥拌茄子。那你有沒有想去做菜的慾望呢，這樣一份簡單的菜，在家做出來和燒烤攤的味道一模一樣，而且全家人都愛吃。心動了嗎，心動不如行動，趕快行動起來吧，爲家人做一份美味的蒜泥拌茄子吧。