發糕是用什麼粉做的

低筋麪粉。用低筋麪粉做出來的發糕蓬鬆柔軟、口感細膩、易發酵，一般不用高筋麪粉，因爲高筋麪粉不容易發酵，做出來的發糕口感粗糙，不受大衆歡迎。做發糕時還需要準備酵母進行發酵，發酵需要注意時間和酵母的多少，酵母放多了會有酒味，酵母放少了發酵就會不到位，會影響口感。