鹹菜怎麼做不會壞

1、使用的容器必須經過消毒。將密封的罐頭或是罈子進行高溫消毒或是酒精消毒處理後再使用。

2、在製作的過程中不能接觸到生水及油污。生水中有各種細菌等微生物會影響泡菜中菌類的生長。

3、在新作的鹹菜中加入陳年鹹菜的湯汁，可以提高新鹹菜的成功率。