火鍋配菜中的貢菜是什麼

它是一種類似於萵苣的萵苣科食物，煮熟後吃起來脆。新鮮貢菜的存儲時間非常有限，所以一般將其製作成貢菜乾或是醃製貢菜來進行儲存。貢菜乾在食用前需要先將其放入冷水或是溫水中浸泡開後，再放入鍋中進行焯水處理。焯水後的貢菜除了可以燙煮火鍋，也可以直接涼拌食用。