凍蝦解凍後變紅了怎麼回事

溫度變化。鮮蝦離水以後，體內會分泌供氧激素，冷凍後該激素由於溫度改變，會導致蝦身表皮變成紅色，所以凍蝦解凍後也會變紅。凍蝦解凍時，可以放在常溫解凍，也可以放在冰箱冷藏解凍。解凍後的蝦，需要去除蝦線，放在水中清洗再用於烹飪。蝦可以炒着吃，也可以蒸着吃、炸着吃等。