上海菜屬於什麼菜系

滬菜。別稱也叫本幫菜，上海菜是中國的地方風味菜餚之一，也是江南地區傳統飲食文化的重要帶表之一。值得一提的是，上海菜並不屬於中國八大菜系。本幫菜中，本幫代表的即是本地，是上海地區自己發展起來的一大菜系，它常用的烹飪方法主要以紅燒、煨、糖爲主，具有濃厚的江南地區風味。上海菜的特點有很多，比如，在選料方面，上海菜選料新鮮，主要以四季時蔬和鮮活食材爲主；其次，在菜餚品種上，每個季節都有其代表性菜餚，四季不同。