東北菜屬於什麼菜系

大家知道東北菜屬於什麼菜系嗎，看看這篇文章的介紹就清楚了，愛吃東北菜的人可以來了解下這方面的知識，東北菜的口感是比較好吃的，不會過於的辛辣，所以口感清淡的人可以選擇經常吃東北菜，營養價值也是比較高的，對於我們的身體非常有好處。

東北菜屬於什麼菜系

東北菜是魯菜的一個分支，但又與魯菜不同，它結合了東北三省以及內蒙古東部的地方飲食，自成一體。東北菜極具地方特色，屬於中國十大菜系之一。

1.東北菜的味道

東北菜一菜多味，鹹甜分明，酥爛香脆，色鮮味濃，明油亮芡，講究造型。烹調方法長於扒、炸、燒、蒸、燉、鍋，以燉、醬、烤爲主要特點，形糙色重味濃。粗線條的東北菜，亂燉亂燉不拘泥於細節，頗像粗線條的東北人。

2.東北菜的做法

東北菜在做法上融合了滿、朝、蒙、宮廷菜點各家所長，利用東北特產原料和純綠色食品原料，以熘、爆、燒、扒、烤、醬、燉、拔絲爲主要烹調技術，許多菜餚表現了嫩而不生、透而不老、爛而不化或者外脆裏嫩、外酥內爛的特徵，口味醇厚香濃，菜餚豐富又實惠。

3.東北菜的特點

東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉爲主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂(配選單一，一般只有兩三種食才，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳)。

一般人都認爲(其實並不確切)東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、溜肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。

4.東北菜的主要名菜

主要名菜有“紅扒熊掌”、“飛龍湯”、“三鮮鹿茸羹”、“美味鼻”、“白松大馬哈魚”、“白扒猴頭”、“什錦蛤蟆油、鍋包肉、小雞燉蘑菇、燉四白、炸冰棍等數百種。

5.研究東北菜味型的意義

我國區域廣闊，人口衆多。各地由於氣候、物產、飲食習慣、宗教信仰等不同，所形成的味型種類也有所不同，甚至可能有較大的差異。

東北菜在長期的發展過程中，在以廚師爲主體的廣大烹飪工作者、愛好者的共同努力下，運用當地常見的調味品，在廣大東北人民飲食愛好的基礎上，逐漸地形成了自己的味型，使東北菜在調味上具有區別於其他地區的風味特色。

瞭解了東北菜屬於什麼菜系以後，大家可以看看東北菜的做法，文章詳細的介紹了東北菜有哪些做法，需要準備什麼原材料，喜歡做菜的人可以仔細看看，學習一下東北菜的做法，文章還介紹了東北菜的特點，以及做東北菜的注意事項，感興趣的人多多瞭解