貴州畢節美食屬於哪個菜系

川菜。川菜有麻，辣，甜，鹹，酸，苦六種。川菜是把這六種口味，融合一起構成菜品，像有魚香肉絲，回鍋肉，糖醋排骨，水嘴肉片，宮保雞丁，麻辣豆腐等等。魚香肉絲，是川菜非常有特色的名菜，鹹甜酸兼具，蔥香蒜濃郁。回鍋肉挑選的是肥瘦相間的肉，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。