如何判斷杏鮑菇是否壞了

1、看其肉質表面的顏色。正常的杏鮑菇表面呈乳白色或是灰白色，而變質的杏鮑菇會出現黑斑或是黃色析出物依附在表面等等。

2、用手輕觸後感受。好的杏鮑菇表面是比較整潔乾爽的，沒有任何不適的手感，若是壞掉的杏鮑菇表面摸起來會有黏膩的手感。