如何判斷杏鮑菇壞沒壞

看顏色，聞氣味。新鮮的杏鮑菇聞起來有輕微的甜杏仁味，接近無味狀態，顏色呈乳白色，摸起來表皮光滑肉質肥厚，整體看着水分充足，鮮嫩無比，而壞掉的杏鮑菇表皮或傘菌處呈黑褐色或者是深褐色，同時，還伴隨着酸餿等異味，整個杏鮑菇還會變軟出汁。