什麼水適合於做烙餅

開水。若喜歡鬆軟的口感，在和麪的時候可以加一點開水製作燙麪，還可以加入少量的鹽，這樣製作出來的麪糰會特別鬆軟。若喜歡口感硬一些的麪餅，和麪的時候就不能用溫度過高的水，可以用涼水或者30度以下的溫水和麪，這樣和出來的麪糰筋道。