生肝怎麼吃好吃

1、爆炒豬肝，這是很多人都非常喜歡吃的一道菜，但在爆炒時牛肝容易被炒老，口感沒有那麼好。爲了避免這種情況可以在準備食材時注意，不必將牛肝切的過於薄，厚度適中即可，切的過薄反而容易發硬。而且要現切現做，否則膽液排出，影響口感。

2、蒸生肝，一定要把生肝醃製過後再進行蒸煮。無論如何烹飪生肝，生肝一定要清洗到位，去除生肝裏的血液和粘液，這樣才能去掉腥味。

3、煮的生肝一時吃不完，要將其放入料汁中，不然會幹癟變硬。挑選生肝時，顏色呈現紫紅色，表面富有光澤，有彈性，用手一按可以迅速恢復，這樣的生肝纔是新鮮的，需要格外注意的是表面有小白點的生肝絕對不能買。