如何辨別紫薯的好壞

1、用手捏。選購紫薯時可以捏一下，新鮮的紫薯捏起來會比較硬實，品質欠佳的紫薯質地會比較軟。

2、聞味道。新鮮的紫薯，沒有明顯的氣味。發黴變質的紫薯聞起來會有刺激性的黴味，或是發臭的味道。

3、看表面。新鮮的紫薯表面呈紫色或深紫色，外表完整。變質的紫薯表面會有黑色或褐色的斑點。