苦膽在魚的什麼部位

在魚的腹部靠近肝臟的地方。苦膽主要是分泌魚體內的汁液起到消化的作用，但在處理苦膽時需要注意不可將其弄破，否則苦膽汁流出來會使得魚肉變苦，影響食用口感。若是真的將苦膽戳破了，則可以用白酒或是蘇打水將魚清洗乾淨可以去除苦味。