蒸螃蟹爲什麼要捆

一是防止螃蟹大鉗子傷人，二是防止螃蟹在蒸過程中掙扎。螃蟹掙扎時易把蟹腿弄斷，還易到處翻，把蟹黃流掉，所以一般是等螃蟹熟了之後才解開繩子的。蒸螃蟹是有技巧的，要冷水下鍋，不易因掙扎掉腿，還有就是把螃蟹要翻過來蒸，防止蟹黃流出來。