花蛤要去內臟嗎

不需要。在市場挑選花蛤時，要選擇個頭較大，殼緊閉並且外殼沒有破損的花蛤。如果破損，花蛤很可能已經死掉，做出來的炒花蛤不夠美味。買回來時要浸泡一段時間，讓花蛤吐沙，這個過程要勤換水，保持花蛤的新鮮。之後放入鍋中加入調味料翻炒即可食用。