熬豬油用什麼火

大火加熱小火慢熬。熬製豬油時，要掌握好火候，若只使用大火，很容易損害豬油中含有的特殊物質，使熬出的豬油產生其他物質，且很容易產生焦臭味。只用小火熬製，十分費時耗力，並且熬出的豬油不夠老，香氣不夠濃郁。在熬製豬油時應該採取大火加熱小火熬製的方法，這樣熬製出的豬油又老又香。