柚子糖爲什麼不掛霜

1、冰糖和柚子皮的比例沒有控制好。冰糖和柚子皮的比例最好控制在1：2，也可以多放入一些糖。

2、炒的時間不足。當炒製糖分逐漸增多的時候就可以關火了。

3、沒有晾乾。炒制好之後需要在外面晾一段時間。不然，裏面的水分太多，就會出現不掛霜的現象。