醬香雞塊的醬是什麼醬

豆瓣醬。想要醬香雞塊做得好，首先可以將鍋燒熱，加入雞塊，翻炒出水撈出沖洗乾淨，這樣能去血水，能夠有效去腥，且肉質會更加地鮮嫩。需要注意的是，豆瓣醬本身就帶有很重鹹味，醬放得足夠多的話，切記不要再放鹽了，試着味道不夠，在酌量添加即可。