雞肉卷裏的醬是什麼醬

沙拉醬。 做雞肉卷時用的沙拉醬是需要自己調製的，是用蛋黃加白糖打發，然後再放入油，將醬打的粘稠之後，再滴入一些檸檬汁，繼續攪拌至顏色變白，少量多次加入油和檸檬汁，沙拉醬就做好了。弄好之後要放在消過毒的瓶子裏，儲存起來就可以隨吃隨用了。