竹筍怎麼處理不苦澀

焯水。竹筍之所以會有苦澀的味道是因爲竹筍內含有草酸，食用竹筍前一定要將其先焯水，可以有效去除竹筍內的苦澀味，竹筍的食用方法有很多，既可以涼拌也可以炒着食用，可以把焯過水的竹筍放在涼水中浸泡一段時間，可以保持竹筍清脆的口感。