新鮮茶葉可以涼拌嗎

可以。據書上記載，在古代時期，茶葉的用途不止用於烹茶，亦可用於入藥和做菜，但是建議在正式涼拌之前先將茶葉洗淨，瀝乾，再放入沸水中煮大約一分鐘，此爲焯茶，以便去掉生茶中的苦澀味道，也爲了讓茶葉的口感更嫩更鮮，最後佐以香菜大蒜辣椒等即可。