爆炒花甲多長時間

五到七分鐘左右。炒花甲前最重要的就是要將花甲中的沙礫吐乾淨，將花甲泡在清水中，加入適量食鹽、白醋和小蘇打，即可使花甲吐乾淨沙子。炒花甲時，時間要控制在五到七分鐘左右，時間短會使花甲中有殘留不宜物質，而時間過長會使花甲肉質變老。