鉢鉢雞一般用哪些素菜

花菜、豆腐、藕片、青菜、土豆、木耳、青椒、香菇等等。鉢鉢雞製作時，將食材放入清水中煮至八分熟，在用竹籤串好，泡入調製好的料汁中即可食用。其料汁製作時，需要準備蒜瓣、蔥、姜、花椒、辣椒油、食用油、食鹽、雞精、滷水、雞湯、芝麻等佐料。料汁最好是做一次性使用，不宜反覆食用。