水煮魚配菜有哪些

綠豆芽、花菜、大白菜、生菜、圓白菜、小油菜、油麥菜菠菜、金針菇、萵筍、捲心菜等時令蔬菜都可以。水煮魚也被叫做是江水煮江魚、水煮魚片，來自於重慶，屬於一道川菜，油而不膩、顏色鮮紅油亮、肉質嫩滑爽口、辣而不燥、香味四溢。製作水煮魚一般用草魚、花鰱魚、黑魚和鮎魚，挑選草魚時需要注意以下幾點：

1、看草魚外形，有無畸形等，以免挑選到不健康、有病害的草魚；

2、選擇活蹦亂跳的草魚最新鮮；

3、選擇魚鱗完整的草魚，或者看魚鱗不完整是因爲自然脫落還是人爲，沒有魚鱗處泛紅則不要選購；

4、聞味道。新鮮草魚聞起來有魚的自然腥臭味，不新鮮的草魚有一股刺鼻的怪味。