酸湯魚火鍋配菜有哪些

來源：飄香吧 3.07W

大家都有誰喜歡吃火鍋呢？那不知道大家喜歡吃什麼火鍋呢？因爲不同的火鍋下料味道也會有些許不同的，那今天小編就給大家帶來一款酸湯魚火鍋吧！大家都快來看一下酸湯魚火鍋怎麼煮，酸湯魚火鍋要配什麼菜纔是最好吃的，你們都學下吧。

一、酸湯魚火鍋配菜

這酸爽，哎呀，吃過了還想吃，兼職回味無窮啊!一說到酸菜魚火鍋，相信很多朋友都超級喜歡吃，小編就是其中一個，但是經常在外面吃，總是難免會擔心各種食品安全問題，今天就跟着小編一起，來學習這道酸菜魚的做法吧!健康，方便，又美味!週末，約上三五好友，一起吃起來吧!

1、畜肉類：

羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。

2、禽肉類：

雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

3、水產類：

鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹

二、酸湯魚火鍋做法

步驟1

將魚肉切片，用胡椒粉，鹽，料酒醃製

步驟2

打一個蛋清，加澱粉，掛糊，這樣做魚肉會很嫩

步驟3

將酸菜切絲。鍋中放油，將蒜末辣椒薑末爆香後加入酸菜

步驟4

煸炒片刻加入熱水，一定要是熱水，不然湯的顏色不會是乳白色還會吃起來很油。

步驟5

當鍋中開大滾時，將魚片一片片的放入。一定記得不要翻攪太多魚肉會爛

步驟6

加入其他的菜。開始涮火鍋。(說真的酸菜魚火鍋里加上魔芋多燉會兒，好吃

步驟7

魚肉不一定先下鍋，可以邊涮邊吃。辣椒一定要適量，不然的話會上火

底料做法：

材料

鍋底用料：凱里紅酸湯100ml，貴州米酸湯50ml，番茄300g，魚腥草20g，四川榨菜20g，黃豆芽100g，草魚1條，生薑20g，香蔥1棵，青蒜100g，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，胡椒粉1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)，蘸料用料：桂林腐乳2塊，香蔥3棵，幹辣椒20g，鹽1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，涮料用料：腐皮(油豆皮)100g，土豆300g，豬肋排300g，平菇300g，菜花200g，臘肉100g

蘸料做法

取一個乾淨炒鍋，放入幹辣椒，用小火煸炒至幹辣椒呈黑紅色，倒入研鉢搗碎成煳辣椒粉。

將香蔥洗淨切碎和其他蘸料用料分成四份，分別裝入調料碗中，用時加入燒開的火鍋湯調勻，最後淋少許木姜子油即可。