茄子的籽爲什麼變黑

茄子氧化或者是茄子變老。若切開茄子之後發現了茄子籽又大又黑的話，是不用擔心的，不是切開之後茄子籽變黑，而是說明茄子老了 ，但還是可以吃的，只是做出來的菜味道不會像小茄子一樣嫩，口感沒有小茄子的口感好了。切開一段時間變黑的話，是因爲和空氣接觸氧化，是不影響食用的。