蛤蜊湯怎麼熬白

鐵鍋燉煮。蛤蜊湯要煮成奶白色要用鐵鍋。煮之前將花蛤浸泡水中兩小時，加入幾滴清油和鹽，可以讓花蛤吐盡泥沙；煮蛤蜊湯就不需要焯水，直接將蛤蜊燉煮，加入配菜待花蛤開口後加入少許牛奶，也會使蛤蜊湯呈奶白色，濃郁鮮香，最後加入鹽調味即可。