白酒蛤蜊怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. １，蛤蜊放鹽水中吐沙淨身後，把蛤蜊洗乾淨。

2. ２，鍋做熱，把蛤蜊，洋蔥，蒜，法國香菜，白葡萄酒，黃油，胡椒粉都放入鍋中，蓋緊鍋蓋直至蛤蜊全都開口。開口就要全撈出來，否則就煮老了。（我用的電爐，火力不強勁，用煤氣爐的朋友請適當調整火力，也可以加點水進去同煮，確保蛤蜊開口而且鍋底不要燒乾。也可以用蒸鍋來蒸，那就又成了“蒸蒸日上”了哈。法國香菜可以留一點做最後裝飾用，如我圖中所示，最後撒在蛤蜊和醬汁上面。）

3. ３，把蛤蜊都撈出來放在盤中。鍋中剩餘的湯汁過濾（可以只用上面的湯汁，下面的有沙子沉澱），把湯汁重新放入鍋中，倒入奶油，加熱但不要給煮沸。當湯汁粘稠了就可以盛出來。倒在蛤蜊身上直接食用（可作爲前餐）。或者配煮好的意大利麪條或者米飯一起食用（作爲主餐）。（因爲蛤蜊本身有鹹味，所以不用再加鹽了。）