燉牛肉的佐料有哪些 - 燉牛肉的小竅門有哪些

燉牛肉是一道大衆化的菜品，看起來色澤鮮紅透亮，吃起來軟嫩鮮美。燉出來的牛肉有一種與衆不同的香味，聞起來就令人垂涎欲滴。衆所周知，燉牛肉的主要材料是牛肋板肉，那麼燉牛肉的佐料有哪些呢?跟小編一起看一看吧!

一、燉牛肉的佐料有哪些

燉牛肉的佐料是很豐富的，也都是常見的佐料。有食用鹽、醬油、甜麪醬、蔥花、大蒜、姜、花椒、桂皮、八角等。

二、燉牛肉的小竅門

1.提前把芥末塗抹在牛肉的表面，燉肉前再用涼水洗掉芥末，這樣燉的牛肉耗費時間短，而且肉質更鮮美。

2.燒開水之後，開啟鍋蓋燉20分鐘，或者放入幾個蘿蔔片，都能起到去異味的作用。

3.燉牛肉的時候，水要一次性加夠量，中途發現水太少，可以加一些開水。

4.燉牛肉的時侯，最好使用熱水，因爲熱水可以將牛肉表面的蛋白質凝固，肉中的氨基酸的流失量大大減少，這樣燉出牛的肉更加鮮美。

5.燉牛肉的時候在鍋裏放入茶葉包，這樣做出來的牛肉有茶葉的清香。

6.燉牛肉的過程中適量加些酒或醋，這樣做的牛肉吃起來很嫩。

三、如何挑選新鮮的牛肉

1.看牛肉的色澤

新鮮的牛肉是有光澤的紅色，如果是暗紅色的，那就是變質了，一定不要圖便宜就購買。

2.看牛肉的黏稠度

新鮮的牛肉黏度很低，摸起來是不粘手的。

3.看牛肉的彈性

新鮮的牛肉彈性非常好，用手按壓一下還能恢復原樣。如果按壓後一直處於凹陷狀態，那麼這個肉就是不新鮮的了。

4.看牛肉的水分

商家爲了多盈利，時長給牛肉注水。因此，我們在挑選的時候就要留意牛肉的水分，注水牛肉摸起來很溼，掂起來也很重。

小編今天給大家介紹了燉牛肉的佐料、燉牛肉的許多小妙招以及如何挑選新鮮的牛肉，不知道大家記住了沒有。這些小竅門都很實用的哦，保證大家可以花更少量的錢品高質量的肉，過更精緻的生活。今天的介紹就到這裏了，這些小知識你都get住了嗎？