怎麼熬紫薯粥不變綠色

加入四滴到五滴白醋或者擠入半個檸檬汁。紫薯與大米或者小米一起熬粥，可以提高粥的食用價值，但是紫薯中含有大量的水溶性花青素，呈鹼性，很容易使粥變成綠色，在熬粥的過程中加入白醋或者擠入檸檬汁，可以有效的中和紫薯中的鹼性物質，使紫薯呈現紫色。