餛飩餡的肉是什麼做的

豬前腿肉。豬前腿的運動頻率要快於豬後腿的運動頻率，所以豬前腿肉比較緊緻，而且口感要比後腿肉嫩。餛飩餡中的菜和肉在數量上的比例應該是1.5：1。另外，在調製餛飩餡的時候，料酒和蔥薑蒜是必不可少的佐料，這樣可以有效除去肉的腥味。