四川酸菜是什麼菜醃的

青菜、四季豆、蘿蔔、蒜薹、羊角菜、南瓜等等。四川酸菜又稱爲泡酸菜，酸菜的類型有很多，食材是透過泡菜壇來醃製的，口感偏鹹酸、生脆。醃製時需要用到食用鹽、花椒、八角、辣椒、薑片、白酒等調料，菜罈子一定要蓋好蓋子封口，防止與空氣的接觸，這樣醃製1個月就可以了。