剁椒魚頭是川菜嗎 - 川菜和湘菜的區別是什麼

川菜就是四川菜餚，是中國四大菜系之一，八大菜系之一，而且川菜似乎都是非常辣的，那麼放滿了辣椒的一道名菜剁椒魚頭到底是不是川菜呢？這個菜系還有什麼別的代表菜嗎？如果你想更多地瞭解一下菜系之間的知識，就可以來和小編了解一下噢！

一、剁椒魚頭是川菜嗎？

其實，剁椒魚頭不是川菜，而是湖南地區的一道漢族傳統名菜，屬於湘菜系。這道剁椒魚頭的名菜，突出的是咸和辣，與川菜強調的麻和辣還是有區別的。雖然剁椒魚頭上面灑滿了辣椒，看上去會讓人辣得下不了嘴，但其實這個辣度是比較適中的。這種剁辣椒鮮大於辣，不會讓人辣得喉嚨不適，除非你是並不吃辣的人。另外一個值得強調的是，這道湘菜剁椒魚頭中使用的油是茶油，而湖南是產茶大省。這裏茶油的使用就使得整個菜擁有別具一格的風味。

二、川菜和湘菜的區別

講到這裏，我們可以來講一下中國的八大菜系與四大菜系。這兒所說的八大菜系，指的就是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。而四大菜系說的是魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。說到底，不同菜系之間的區別，也就是烹飪方式、食材、口味偏向等等之間的區別。這幾種菜系，都是經過上百上千年逐漸地潛移默化地演變而形成的。能稱得上是菜系的菜，都是在全國聞名的。

那麼川菜和湘菜，都是偏辣的重口味菜系。它們之間又有什麼不同呢？其實這兩種菜系，從辣味就有區別。川菜的辣是比較多元的，比較突出麻味的，可以辣嘴。但是湘菜的辣，突出的主要就是辣，再佐以鹹香等等其餘口味，既辣人的嘴，又辣人的胃。也許正是因爲這一點，湘菜不如川菜有名，因爲並不是很多人能接受這種程度的辣。

看到這裏，你就不會弄混了。剁椒魚頭是川菜嗎？不是，它其實是湘菜。把握了兩個菜系之間的區別後，也許碰到同樣的類似的問題，你也可以自己嘗試猜測了。只需要把握兩者比較明顯的區別，還是比較好分辨的。當然，辣菜不能多吃，沒有吃過辣的人也不能馬上吃很辣的菜，這點需要注意。