澱粉都是玉米做的嗎

我們中國人是十分喜歡吃麪食的，在製作各種菜品的時候往往也會用到澱粉，在用澱粉的時候大家就會有疑問，澱粉都是玉米做的嗎?其實並不然，澱粉並不多是玉米做的。

澱粉都是玉米做的嗎

澱粉的種類有很多大致的分類，有玉米澱粉，紅薯澱粉和土豆澱粉，顧名思義玉米澱粉肯定是由玉米制作的，而紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉都是用紅薯和馬鈴薯來製作的，他們三者的名字雖然不一樣，但是我們在使用的時候口感是基本上相同的，而且我們在製作一些麪食的時候會用到這些澱粉，他們的功能也差不多，不必太過糾結他們三者的區別。

但是我們在製作一些油炸類食物的時候，可能就要仔細分辨一下這三種澱粉了，比方說我們在製作蜂窩玉米的時候，一定要三種澱粉都加入到玉米粒當中，玉米澱粉加入到玉米粒當中，可以很好的讓玉米粒產生粘性，而紅薯澱粉和土豆澱粉可以讓玉米更好的連接在一起，這對於下油鍋炸時候是很有幫助的，不會讓玉米就此散開。

在製作一些其他雜物的時候，我們往往也需要多種澱粉相配合，不僅僅要使用玉米澱粉，還要使用馬鈴薯澱粉和紅薯澱粉。這三種澱粉我們在購買的時候一定要買那種比較細膩的，這三種澱粉都算是比較綿軟而且顆粒很細的澱粉，在購買的時候一定要注意仔細挑選，不能購買那些顆粒較大的，顆粒較大的澱粉在使用的時候會有一點不方便，而且品質不算太好，很有可能會讓我們製作的菜品賣相不佳。

澱粉還有一個特別重要的用途，那就是用來勾芡。用來勾芡的時候這三種澱粉也沒有較爲明顯的差距，玉米澱粉，土豆澱粉，馬鈴薯澱粉，誰來勾芡都是一樣的，我們在勾芡的時候一定要注意水和澱粉的比例，配置芡粉的時候也一定要注意水的溫度。