勾芡用玉米澱粉還是土豆澱粉

都可以。玉米澱粉和土豆澱粉都可以勾芡，但是土豆澱粉勾芡比玉米澱粉好一些。因爲土豆澱粉粘性比較大，吸水能力也比較強，所以適合用來勾芡，除了勾芡，炒菜，做湯的時候都是土豆澱粉比較好一些。玉米澱粉適合用來給肉片，肉絲上漿或者油炸。