定勝糕爲什麼是粉色的 - 定勝糕爲什麼這麼好吃

定勝糕其口感豐富、味道宜人。甜甜的豆沙配上鬆軟的外皮，綿軟香甜，色呈粉紅，脣齒留香。那麼定勝糕爲什麼是粉色的呢?這就要一起來了解一下定勝糕的做法了。

一、定勝糕爲什麼是粉色的

定勝糕爲什麼是粉色的便源於這玫瑰醬，玫瑰醬選用的玫瑰最好是安吉丘陵的玫瑰，其香味濃郁，口感更好。採下的玫瑰花瓣，用綿白糖醃製至少半年以上製成的玫瑰醬才能使用。這樣的玫瑰醬也是定勝糕最具風味的地方。

二、定勝糕爲什麼這麼好吃

糕粉的製作也需要非常專業，粳米、糯米需要選擇質量較好的才能磨出口感綿密的糕粉。把糯米、粳米淘淨，瀝乾後磨成粗粉，再把磨好的粉與白砂糖輔料混合拌勻之後後。初步混合好的糕粉不夠均勻，需要過篩靜置一會兒。這樣的糕粉纔會更加細膩，完全沒有顆粒感。

靜置過後，糕粉拌入玫瑰醬，加入適量的水把它們揉成溼潤的麪糰。麪糰在室溫下要經過12個小時左右的發酵，長時間的發酵讓玫瑰花醬與麪粉充分融合，玫瑰的香氣沁到麪糰的各個角落，這也就是定勝糕吃起來沁人心脾的原因。軟糯香甜，玫瑰帶來的清香更是解膩，讓人不禁大讚這玫瑰與其他材料的完美結合。

蒸熟過後，熱氣騰騰的定勝糕色澤粉嫩，傾向撲鼻，樸實的麪粉低調，華麗的玫瑰花醬出盡風頭，將單調與鮮豔完美地結合在一起。粉嫩的糕體招人食慾，帶來絲絲縷縷的花香更是讓人垂涎三尺。

這樣純手工製作的定勝糕耗時久，製作程序有多達12道工序。如此少女的粉紅色，配上十分霸氣的名字，作爲傳統點心，它的工藝雖說有些許繁瑣，但是正由於這繁瑣才能造就定勝糕帶給大家別的小吃比不上的感受，也更是一種傳承千年的美食的儀式感，是一種情懷，這正是美食的魅力吧。