藕如何挑選
說起藕，就可以談到一道家常菜，那就是糯米藕，想必喜歡吃的人現在已經哈喇子流了一地了吧。像藕之類的蔬菜挑的就是一個品質，做出來的菜口感如何還的看原材料的質量如何，所以得學會挑。那麼藕如何挑選呢，挑選的時候有哪些技巧呢？
一、 藕如何挑選
1.選擇顏色微黃沒有異味的
蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。
2.選擇通氣孔較大的
可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別適合做薑汁藕片。
3.選擇內外沒有損傷的
購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹着蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。
4.選擇藕節粗且短的
藕節數目不會影響品質，選購時要儘量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。
5.選擇藕節間距長的
藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越鬆軟、可口。
6.選擇外形飽滿的蓮藕
蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。
7.儘量挑選帶有溼泥土的
沒有溼泥的蓮藕通常已經過浸泡處理，保鮮時間短，放不長了，而有溼泥的蓮藕能長時間的儲存，而且一看就比較新鮮，可以放心購買。
8.蓮藕顏色不能要很白的
市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學制劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。
1.清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱症;蓮藕味甘多液、對口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
2.止咳
藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。
3.除淤吹乳
產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。
4.開胃、益血補髓
老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。
5.消除疲勞
蓮藕能消除疲勞，安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗淨，搗碎擠出藕汁，與蛋清一起拌勻，儲存在陰涼處，即可用來漱口。
6.通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
7.益血生肌
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
8.止血散瘀
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
9.助消化、防止便祕
蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便祕，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康。
藕如何挑選呢？總結以上：顏色微黃無異味、通氣孔大、無損傷、藕節短粗、外形飽滿，最重要的是不要買顏色太白的，這種都是用化學劑浸泡過的，不建議大家購買。藕的營養價值也比較高，所以建議喜歡吃藕或者不怎麼喜歡吃藕的朋友，都還是應該時不時的吃一頓藕。
