如何挑選面藕

藕是很多人愛吃的一種蔬菜，不僅口感脆爽，味道鮮美，而且營養價值非常豐富，是家常菜重要的原料之一。但可能不是人人都知道如何挑選面藕，可能很多人都是隨意挑選，導致買回來的藕不熟或者太老等，影響口感營養，下面，小編就來爲大家介紹一下。

一、如何挑選面藕

1、藕節粗且短：

藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。

2、藕節間距長：

藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。

3、外形要飽滿：

蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

4、帶有溼泥土：

沒有溼泥的蓮藕通常已經過處理，不耐儲存，有溼泥的蓮藕較好儲存，可置於陰涼處約1周。

5、內外皆無傷：

購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有溼泥裹着，選購時可將溼泥稍微剝開看清楚。

6、顏色勿過白：

市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

7、色黃無異味：

蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。

8、通氣孔較大：

如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

二、怎樣分辯粉藕和脆藕

1、生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。

2、可以切開看一下，粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。

3、掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。

4、看顏色：皮色比較白的粉一些，暗一些的脆;

5、如果是同品種的藕，一般過了農曆7月的藕會粉一些。

6、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細一些的頭部比較脆。

三、怎樣挑選粉藕

1、藕有塘藕與田藕之分，塘藕也叫池(水)藕，因種在池塘中，質地白嫩汁多，品質較好，身長，孔少;適合炒，涼拌等。

2、田藕(有些地方叫湖藕)不如池藕潔白，身短，孔多而且色澤偏深色，粉紅或紅褐，適合煲湯，燜，煮等。

3、不論池藕、田藕，以藕節短、藕身粗的爲好;從藕尖數起第二節藕最好;夏、秋兩季挖出的爲好。購買時要挑皮無破損粗壯而帶清香者，注意要無傷無爛無鏽斑，不斷節而不幹縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。

4、表面發黃，或異常潔白的，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞着有酸味，這類藕儘量不要買，看着漂亮，不中吃。

5、蓮藕外皮多泥巴不要緊，最要緊的是斷節的蓮藕最好不買，很多進了泥土或者其他的髒東西，洗的時候絕對要撓頭皮。

讀了上文，想必大家都對如何挑選面藕有了很多瞭解。下次，您再去市場買藕的時候，就可以根據本文介紹的幾個小竅門，去挑選質量上乘的藕了。藕不僅好吃，營養價值豐富，而且易烹飪，功效上也沒有什麼禁忌，因此，我們平時可以多多食用哦！