高壓鍋燉排骨的方法

一說到燉排骨，很多朋友就會開始流口水。的確，在寒冷的季節燉上一鍋排骨湯，既能享受美味，又能抵禦嚴寒。以前的燉排骨是使用砂鍋，現在有了高壓鍋，能將燉煮的時間大大縮短，提高了烹飪的效率。那麼，高壓鍋燉排骨的方法是什麼呢？

高壓鍋燉排骨的方法

1、高壓鍋燉排骨

主料：排骨700g

輔料：生抽20g、姜適量、大料5g、清水適量、紅糖15g

步驟：

1.將買來的排骨放入盆中

2.用清水將排骨洗乾淨

3.大蔥切成段

4.姜切成片

5.在鍋中做水 水開後放入洗乾淨的排骨 將排骨焯熟

6.然後在高壓鍋中放入清水 再放入蔥姜和大料

7.放入醬油

8.再放入紅糖

9.攪拌均勻

10.最後放入焯熟後的排骨

11.蓋上蓋子

12.上汽後 大火15分鐘

13.最後再轉爲小火 10分鐘 即可

小貼士

1.排骨事先放入水中焯熟 是爲了使排骨更加的易熟 也更加的入味喔

2.而且還可以去除排骨中的異味

3.高壓鍋內的水量一定要沒過排骨

4.還有就是火候要掌握好

5.時間太久 排骨會太過軟爛 影響口感喔

2、高壓鍋版排骨燉土豆

主料：排骨700g、土豆2個

輔料：油適量、鹽適量、白糖適量

步驟：

1.排骨洗淨

2.土豆切塊，用清水浸泡

3.排骨下入沸水中焯燙，去血水撈出瀝乾水分

4.鍋熱入油

5.放入白糖，小火炒糖色至金黃色。下入排骨快速翻炒至均勻上色

6.將排骨入高壓鍋

7.放入土豆，加鹽

8.按蹄筋，濃郁鍵即可

小貼士

1.排骨炒糖色時動作一定要快，不然糖糊了就發苦了

2.高壓鍋中無需放水，燉出來的味道更濃

3、清燉排骨

主料：鮮豬排1500g

輔料：大蔥適量、鹽適量、蒜適量、香菜適量、姜適量、白酒適量、白糖適量

步驟：

1.排骨焯水去腥，水開後，排骨顏色變白，沒有血色撈出

2.準備蔥薑蒜，調料盒中放入各種香料

3.排骨，調料放入高壓鍋，放入適量鹽，白酒，少量白糖

4.高壓鍋壓制20分鐘以後，關火。關火後，不要立即開啟高壓鍋鍋蓋，蓋住蓋子燜20分鐘，讓高壓鍋內壓力釋放後即可開蓋。

5.起鍋後撒上香菜即可。

小貼士

1.高壓鍋燉出來的排骨很軟，脫骨，喜歡有嚼勁的可以減少燉制時間

2.焯水往外撈骨頭時，不要關火，保持水沸騰，筷子夾住骨頭晃幾下，晃掉浮沫。

雖然排骨是一種可塑性很強的食材，不過在排骨部位的選擇上大家也要花一點功夫，個人覺得，肋骨的肉更加鮮嫩哦。高壓鍋燉排骨的方法看似簡單，但是對火候掌控的要求很高哦，大家燉的時候一定要看好了，不要一不小心燉過了頭，把肉燉老了！