夏季火鍋店靠什麼賺錢

看到火鍋加盟的火爆程度，許多投資者都認爲，如果自己開一家火鍋店也能賺取鉅額的收穫，但是卻不知道一個好的火鍋品牌對於加盟商的要求更高，加盟的條件也更加的嚴苛，因而加盟進入一個有人氣鍋品牌，也不是一件易事。如果投資者們細心觀察，也不難發現，許多火鍋加盟店鋪生意都十分的慘淡，而且一大部分都在開業的短短的時間之內，就開始換老闆，又或者是倒閉停業了，那麼怎樣才能經營起一家生意好的火鍋店呢？而開火鍋店靠什麼賺錢呢？

夏季火鍋店靠什麼賺錢

1.明確餐館定位

火鍋店夏季生意不怎麼好，這首先要分析一下火鍋店的定位。有些火鍋店可以定位爲火鍋店，也可以定位爲經營羊肉類特色系列菜餚的餐館，或定位爲特色火鍋店、大衆火鍋店，或單純就是一家餐館。就此看來，應該把特色產品經營透纔是關鍵。

2.進行消費引導

比如很多北京的火鍋店拳頭產品就是涮羊肉，如果想繼續經營這個特色產品並在夏季吸引顧客，就必須主動積極地去做一些消費引導，比如透過一些中醫理論來說明什麼體質的人在夏季吃涮羊肉更有好處。當然，這要藉助媒體來宣傳，並且一定要有真實的依據。但是，宣傳不是單純的使用促銷手段，像吃多少送多少，價格折扣之類，而是要突出產品能給消費者帶來什麼益處。

3.食料嚴格把關

因爲夏季天氣炎熱，食物很容易壞掉，不新鮮。所以食材的把關必須十分嚴格，所有的食材，都要經過精挑細選。比如火鍋店的特色食材手打肉丸，均要由火鍋店廚房的師傅親手製作而成，用新鮮的蝦生剝製成蝦丸，牛肉丸則選擇沒有打水的牛肉，面、餃子類都要進新鮮好的貨。這樣顧客在夏季吃到新鮮的食材肯定還會再來的。

4.開展有效的營銷活動

在明確餐館的定位和經營方向的同時，還需要調研本地是否有其他火鍋店?他們的檔次如何?生意怎麼樣?市場定位如何?價格定位如何?從而檢驗自己餐館的產品組合到底需要“深”還是“廣”，之後纔可以有步驟地開展營銷活動。

5.做足火鍋特色

如果餐館當初是按照火鍋店的風格進行裝潢的，還可以考慮開發火鍋系列產品來做足火鍋特色。開發一些適合夏季的火鍋，可從底料上着手，比如清涼、溫補的鍋底，口感溫而不燥;也可以研究開發一些特色火鍋，以適合不同年齡階層的消費者需要。

如冰淇淋火鍋;也可以根據當地客源羣的特點，推出清香爽口的火鍋，比如清湯鍋底;還有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什麼都可以，比如健康時尚的蔬菜火鍋，滋補排毒的菌類火鍋，創意十足的水果火鍋等等。

夏季，由於氣候炎熱，很多人會感覺胃口不佳，如果能在此品嚐到各式美味的火鍋菜，消費者的胃口必定大開。顧客自然也會紛至沓來。

6.注意消費者的環境感受

夏季火鍋店的環境最重要的是涼爽。涼是說室內溫度明顯低於室外;爽是指室內空氣流通呼吸暢快，沒有溼雜油味。能營造這樣一個就餐環境，先不說你的菜好不好吃，就已經給貴店經營增加了一個亮點，顧客產生好感口碑一傳，衝着涼快前來就餐的食客，就爲你的夏季經營增加了客源。

營造舒適清涼的就餐環境，須在正常上客時間提前半個小時開空調，切忌等客人進門後，甚至要求開空調才被動服務。

火鍋行業雖然加盟火爆，發展前景開闊，但是如果投資者不用心經營，投入心血，就算是加盟的一個有人氣鍋品牌，開一家規模較大的火鍋店，也經營不長久。就如上文所帶來的火鍋店靠什麼賺錢進行了一番詳細的分析，總共在上文爲想要加盟火鍋行業的投資者們，總結出了六項關於經營好一家火鍋店的小竅門，分別有明確店鋪的定位、引導消費走向、食材嚴格把關、有效的營銷活動、做特色火鍋和注重消費環境等等方面，希望對投資者們能有所幫助。