爲什麼火鍋店賺錢

當今人們對生活質量的需求越來越高，尤其是在飲食方面。如今不僅追求美味，對於年輕人來說還追求餐廳的就餐氛圍。比如說，火鍋店在這幾年不斷髮展，在全國各地的商場都能見到各式各樣的火鍋品牌店，你們有沒有想過火鍋店爲什麼會受到人們的喜愛呢？有個很重要的原因就是火鍋店特別適合三五成羣的年輕人聚餐，火鍋店的就餐範圍一般都是輕鬆熱鬧的。那麼現在有個疑問，爲什麼火鍋店賺錢？具體的原因有那幾個方面呢？請閱讀下文。

爲什麼火鍋店賺錢

1、中國的餐飲市場先天具有很好的發展土壤

從中國人的文化習慣上看，就有很強的羣居屬性，吃飯也是特別喜歡“聚餐”。我們曾經觀察過中國餐廳人羣和美國的不同，發現在美國一起吃飯的大多以家庭爲單位，而在中國更多是朋友和同事一起吃飯。外出就餐，就是圖一個熱鬧，而沒有什麼餐飲品類比吃火鍋更熱鬧的了。大家圍着一個鍋，從一開始就帶動了很強的氛圍。

2、火鍋的多元化

火鍋食材豐富，從豬牛羊到海鮮再到菌菇蔬菜，所有想吃的東西都能丟進火鍋裏。不像其他餐飲全部依賴廚師的烹飪技術，火鍋口味上也更加自由，酸甜苦辣都可以透過調料自己調配。

以中國這樣的餐飲大國，以及如此火鍋消費量，理論上火鍋在中國應該能出超級大市值的公司，類似於中國的麥當勞和肯德基。但是過去十幾年看，火鍋也有其致命的問題：流行趨勢的變化越來越快。

而從商業模式看，安怡工廠火鍋不是一個賣口味的公司，而是優質的服務。這從背後說明了火鍋行業的生意本質，消費者口味變化越來越快，單一靠口味和品牌的公司難以建立壁壘。

3、火鍋仍然是未來的餐飲大風口

餐飲的消費也和人口年齡結構，消費習慣等各個因素有關。越來越多年輕人開始關注低碳水化合物的飲食結構。而在中國，我們發現90和00後對於火鍋的喜愛並沒有減少。

我們拿安怡工廠火鍋爲例，這是一家少數半夜12點後去依然需要排隊等候的火鍋店，平均一個晚上能夠達到4次翻檯率的火鍋店。目前另一家晚上生意能和安怡工廠火鍋抗衡的就是最近網紅火鍋店哥老官。

而且這類小火鍋店提供的是有選擇性的套餐。基本上僅僅是葷菜可以選擇，蔬菜是一個標準化的套餐中，品類的SKU很少，非常容易管理。更重要的是，從大的人口結構看，人口紅利拐點出現後一人食文化會越來越盛行。當然，百味湘鍋火鍋這種模式最終比拼的是運營能力，這幾年上海出現的石二鍋已經對他產生了衝擊。

4、餐飲連鎖化是未來

對於餐飲我們一直認爲連鎖模式是未來的大方向，各個細分領域都會出現餐飲連鎖模式的龍頭。火鍋行業最慘烈競爭的時代逐漸過去，品牌連鎖逐漸到來。由於這個行業天生適合做連鎖，容易擴張，但對於管理和運營要求也非常高。作爲餐飲行業消費最大的細分領域，未來能長出幾個非常大的公司。無論是安怡工廠火鍋，百味湘鍋火鍋，還是其他連鎖火鍋連鎖，都有可能在這最後一次品牌紅利中成爲中國的火鍋連鎖老大。

爲什麼火鍋店賺錢？以上的內容對這個問題有一定的分析，同時也讓我們對火鍋市場有一定的瞭解和認知。作爲一個地地道道的中國人來說，無論你是哪個省份的人都有同樣的就餐習慣，就是喜歡一羣人圍在圓桌上吃飯。越熱鬧越開心，這也是中國人長期以來的飲食文化習慣。所以火鍋就特別符合這點，再加上火鍋的食材繁多可以根據消費者的喜好進行選擇，因此顧及到了每個人的不同口味，如今的火鍋店不僅有自己的特色，還有優質的服務吸引顧客。