有關臭魚的精選大全
臭魚,其實喜歡吃它的人就會很喜歡,不喜歡吃它的人就會很不喜歡。但是喜歡的人每次自己想做,卻不知道怎麼做可以做得好吃。所以下面這篇文章“臭魚怎麼做”會給大家一些啓發,之後大家就可以在家裏做,不用特意跑到外面去吃。...
“徽州臭鱖魚也叫“醃鮮鱖魚”、臭桂魚”,是徽菜代表性傳統佳餚,也是徽州人特有的吃法,已有兩百多年的歷史。【徽州臭鱖魚典故】關於這道菜的起源還有一個傳說。話說有一年,徽州府調來了個姓苗的知府。此人嗜魚成性,食不離...
食材明細主料黃山臭鱖魚(1條(淨膛))輔料五花肉丁(30克)蒜子(10個)幹朝天椒(5個)生薑(5克)小香蔥(4棵)老抽(1匙)生抽(2勺)黃酒(3匙)安徽菜籽油(40克)白糖(1勺)胡椒粉(3克)米醋(2匙)鹹鮮(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)黃山臭鱖魚的做法步驟1、臭鱖魚(...
“虹泥小廚徽州臭鱖魚此菜香鮮透骨,魚肉酥爛,是徽式風味名菜的代表菜品。鱖魚:含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃鱖魚既能補虛,又...
使用特製的方式醃製而成,醃製後氣味比較特殊。臭桂魚又名臭鱖魚,是安徽徽州傳統名菜,屬於徽菜、徽州菜,口味獨特,鮮香醇厚。臭桂魚製作的主要材料包括桂魚、臭豆腐、筍丁、豬肉丁,輔料包括生薑、大蒜、大蔥、辣椒醬、胡椒粉...
食材明細主料臭鱖魚(1條)輔料豬油(20g)雞精(3g)白胡椒粉(2g)料酒(20ml)白糖(5g)豆豉(10g)蒜瓣(5個)姜(5片)青蒜(2根)青辣椒(2個)紅辣椒(2個)洋蔥(半個)鹹鮮(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)家燒臭鱖魚的做法步驟1、臭鱖魚洗淨瀝乾水分。2、辣椒,青蒜...
是。臭鱖魚是由鱖魚醃製而成,醃製後會有特殊的氣味。臭鱖魚是徽州傳統民間菜,是由鱖魚、生薑、紅辣椒作爲主要材料製作而成,成品後顏色鮮紅,口感鮮香,肉質鮮嫩。製作臭鱖魚使用的紅辣椒,可以根據喜好酌情添加,儲存臭鱖魚時,可...
“吃過臭豆腐煮魚,今天上一道臭菜煮魚,,先上成品!”食材明細主料羅非魚(六條)臭菜(適量)薄荷(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)花椒(8顆)配料雞精(5克)鹽(5克)味極鮮(適量)怪味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)臭菜煮魚的做法步驟1、備料:姜蒜切片,臭菜...
“臭豆腐燉鯽魚”食材明細主料鯽魚(500g)臭豆腐(500g)輔料姜(少許)蒜(一顆)大蔥(少許)薄荷(少許)魚香(口味)燉(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)臭豆腐燉鯽魚的做法步驟1、鯽魚殺死去內臟。2、臭豆腐備用3、姜切絲,蒜切片備用。4、大蔥切斷備用...
魚爲萬物起源,而其作爲菜餚,鮮香味美亦是其獨特之處。小編我搜菜譜的時候,搜到了這麼一道家常菜。它的做法簡便,而且美味可口,絕對是各位小夥伴們餐中上品。對了,它就是臭桂魚。說臭不臭,那麼,就讓小編我來告訴大家,臭桂魚的做...
“鮮美爽口”食材明細主料魚(500克)臭豆腐(300克)輔料辣椒醬(15g)大蒜(15g)香菜(30g)微辣(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)臭豆腐煮魚的做法步驟1、先把魚煮熟七成再把臭豆腐加進去煮2、魚和臭豆腐煮熟差不多起的時候再把辣椒醬和...
隨着現代的飛速發展,很多從前不爲人知的地方特色食品也逐漸走進了大衆的視野,臭桂魚就是大家比較關注的一種地方食品,那麼臭桂魚是哪裏的特產?現在我們一起來了解一番。一、臭桂魚是哪裏的特產臭桂魚是安徽一帶徽州菜中的...
用了特殊的醃製方式,導致魚味道帶有臭味。在醃製時,將其用25度的淡鹽水醃製,醃製上六天左右即可。醃製好的臭鱖魚,需要在表面撒上一層食鹽,鎖住其鮮味。臭鱖魚在製作時,將其用清水沖洗一遍,再放入鍋中煎炸即可,可以加入適量的...
食材明細主料臭鱖魚(一條)輔料肥肉(適量)調料生抽(適量)老抽(適量)料酒(適量)醋(適量)蠔油(適量)白糖(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)半小時(耗時)普通(難度)紅燒臭鱖魚的做法步驟1、臭鱖魚清洗乾淨。2、肉片焯水備用。3、調碗汁,(生抽三勺,醋兩勺,老抽...
食材明細主料臭鱖魚(2條)紅辣椒(適量)青辣椒(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)洋蔥(適量)輔料豆豉(1勺)豆瓣醬(1勺)剁椒(1勺)醬油(2勺)白糖(半勺)微辣(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)家常臭鱖魚的做法步驟1、臭鱖魚去鱗洗淨,控水;2、配料;3、姜、蒜切...
小編覺得這世界上有兩種食物臭的讓人刻骨銘心,第一種是臭豆腐,聞着臭,吃着確很香。第二種就是傳說中的臭鱖魚了吧。臭鱖魚,魚由其名,味道臭的讓人難以接受。爲什麼臭鱖魚這麼臭,安徽人還拿它當寶貝,臭鱖魚怎樣吃纔不臭,你想要...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:30分鐘主料鱖魚:6條鹽:100大蔥:3根姜:1大塊輔料輔助工具:保鮮膜:1具體步驟1.在海鮮市場購買鮮活的鱖魚,請魚販**宰殺清理好鱖魚,回家後用清水衝淨血污,用廚房用紙抹...
一樣。臭桂魚和臭鱖魚是用同一種食材製作而成,只是叫法不同而已。臭桂魚也稱臭鱖魚、醃鮮鱖魚等,又因爲可以在桶中醃製,也叫作桶魚,主要流行在皖江一帶,例如銅陵以及大通等地。儲存臭桂魚時,可以將醃製後的臭桂魚用食品袋包...
經過醃製後,自然發酵產生的臭味。鱖魚含有豐富的蛋白質,在溼熱的溫度下發酵,部分蛋白質分解爲眎蛋白和少量氨基酸,並會產生粘液,以及釋放一些臭味,這是臭味產生的本質,然而,由於產生少量氨基酸,這樣魚肉的新鮮度將顯著提高,這就...
食材明細主料桂魚(1條)輔料蒜蓉醬(2小勺)生抽(適量)花椒(適量)料酒(適量)蒜(5個)幹辣椒(6個)姜(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)數天(耗時)普通(難度)臭桂魚的做法步驟1、將桂魚兩面均斜剖上花刀(再次注意不要將魚身剖斷了);2、將桂魚從魚肚處向魚背...
“大家一定都在餐館吃過臭鱖魚吧,獨特的風味是許多人的最愛!今天教大家在家裏就可以吃上風味獨特的“臭”魚塊,只需要抹一抹、醃一醃、煎一煎簡單的三步就可以輕鬆搞定!想了解更多圖文並茂的美食製作過程,可以關注微信公衆...
鱖魚用特製的方法醃製後產生的氣味。臭鱖魚是徽州傳統民間菜餚,製作的食材包括鱖魚、生薑、紅辣椒,佐料包括老抽、白糖、食用鹽、料酒、食用油等。製作臭鱖魚時,也可以酌情添加冬筍、豬肉片、蒜苗等。做好的臭鱖魚可以放...
“臭鱖魚魚肉刺少,肉嫩。超市有醃製好的成品,回家無需過多醃製,比較省事。沒嘗試過不辣的,不知道會不會醒,所以按辣的方法做的。”食材明細主料袋裝臭鱖魚(1條)輔料圈椒(1只)小米椒(4只)蔥絲(少許)薑絲(少許)蒜(7-8瓣)調料蠔油(半湯勺)老...
是。臭鱖魚和臭桂魚使用的是同一種魚類經過醃製後製作而成的,只是不同地區對於這種魚類的兩種不同的叫法。臭桂魚可以搭配洋蔥、辣椒醬、蒜頭、肉末等食材經過炒制後食用,製作好後的臭鱖魚口感鮮嫩美味、入口即化。對於...
是由木桶醃製後,形成的特殊氣味。臭鱖魚也叫作臭桂魚,是安徽徽州傳統名菜,是徽州菜的代表,氣味獨特,鮮香醇厚,是由鱖魚、臭豆腐、筍丁、黑豬肉丁等食材製作而成。醃製臭鱖魚時需要選用新鮮的鱖魚製作,以免影響口感。醃製鱖魚...
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