臭桂魚的做法 - 臭桂魚怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

臭桂魚的做法步驟

• 1、將桂魚兩面均斜剖上花刀(再次注意不要將魚身剖斷了);

• 2、將桂魚從魚肚處向魚背處剖開(注意不要將魚背剖斷);

• 3、將魚放到稍大的盤中，放入幾塊臭豆腐，並將臭豆腐均勻抹滿桂魚的全身(裏、外兩面，刀口裏面全部都要抹到)。

• 4、用一個稍厚點的塑料袋（不容易被魚刺穿，多幾層保鮮袋也可）把魚嚴嚴實實的包起來。放入冰箱保鮮室裏面一週。

• 5、一週後拿出來用清水沖洗乾淨。

• 6、姜切絲、蒜切片、蔥切段、蒜蓉醬、乾紅辣椒切段、花椒幾粒備用；

• 7、熱鍋下油，放入臭桂魚，將魚裏外兩邊稍煎至焦黃。

• 8、然後鍋中加入姜、蒜、乾紅辣椒、花椒，蒜蓉醬炸出香味後，依次烹入適量的料酒、生抽，喜歡菜品顏色深者，可加入少許老抽（根據情況不要加多了，以免魚味太鹹），鍋中加入適量清水，將魚身裏外兩面稍烹煮，加入水澱粉勾芡至湯水稍收幹，撒上蔥段，即可出鍋食用。