美味的鹽焗大蝦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.大頭蝦300克（蝦可以根據個人喜好更改，挑選當季最肥美的爲宜），買回來洗乾淨，擦汗水分待用（水分一定要擦汗，否則吸到海鹽會很鹹）

2.海鹽一袋400克左右，先拆一袋加入乾淨沒有水分的鍋中

3.在鍋中放入準備好的薑片、蔥段、八角、桂皮一起中火炒香。

4.再加入第二包海鹽，此時鍋裏大概有800克左右的鹽了，分量根據自己準備的食材而定，能蓋住所有的蝦爲宜！繼續中火一起炒至變色，然後把鹽都輕輕的用鏟子撥到鍋子的一邊，鍋底就留薄薄一層鹽，準備放蝦。

5.把擦乾水分的蝦都一個個放在鍋底，再迅速的把一邊的鹽用鍋鏟全都蓋住蝦，此時可以稍微把火調大一些，爲了防止蝦跳出鍋子，可以先蓋上鍋蓋，差不多一分鐘左右感覺蝦已經死了，再掀開鍋蓋！

6.因爲蓋着鍋蓋時間久了會有水蒸氣，會使鍋內的鹽結塊，滴在蝦肉上會很鹹…然後就可以再調回中火，等蝦肉全部變紅，全熟就可以啦…大概6～8分鐘左右，自己看火候！

7.然後就出鍋啦…記得把蝦表面的鹽都拍拍乾淨，否則很鹹的啊！這是我剛出鍋的照片，其實開啟蝦頭的畫面更加吸引人，可以太美味了，來不及拍就沒啦…哈哈哈

烹飪技巧

海鹽絕對不能用家裏的普通食鹽來替代，因爲海鹽本身沒有普通食用鹽那麼鹹，而且要選粗鹽更加合適，有些上面寫着海鹽，醃製用也是可以的，鹽根據你主要食材的多少，適量要添加，要捨得放鹽！